企业投入“繁”与“贵”推进消费“安”与“优

  2019春季海参已经大量上市,山东青岛、威海、大连等春季自然水域海参捕捞进入尾声。今年威海、大连海参市场自然水域养殖活海参的价格上涨不少,数据显示:新上市海参价格同比大涨。业内人士指出,海参行业正在市场的低谷,迈开升级的步伐。

  消费升级:从要吃海参到吃好的海参

  虽然由于气候原因造成了减产,但是价格上涨的海参并没有阻滞消费者的购买力,记者了解到,在很多商超、专卖店和线上,海参集海参产品的销量没有下降,,而且海参的展会等促销活动力度不减。一个值得关注的现象是,消费者在选择海参时,最大的关注点开始从价格转向品质,一位海参专卖店的销售人员告诉记者,今年消费者选择海参在实惠的基础上更加重视品质,一些优质的海参,即使价格略高一些,依然能够吸引消费者。

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  一位海参生产企业的负责人则告诉记者,经过监管部门的规范打击和企业的教育,越来越多的消费者具备了一定的健康素养和科学的消费意识。他们明白了所谓低价海参有很多造假的手段,明白了海参不仅是一种美味得食品,更是具有健康价值的滋补产品。所以很多“吃明白”的消费者开始从专买低价海参,转向要买好品质的海参。这就促进了海参市场的消费升级,也促使了海参企业的品质提升。

  企业升级:从车间延伸到海边和餐桌

  在这样的消费背景下,一批专注高端海参产品的企业脱颖而出。这些品牌海参企业在做什么?记者日前对北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司进行了采访。

  在养殖基地,记者了解到,同仁堂海参采用海域底播的养殖方式,并设立专门的海域监测员,定期采集水样,经过100多项的化验检测,确保海水养分充足,并且洁净。

  在生产基地,记者看到,同仁堂健康将海参这种食用品的品控做到了“制药”的严苛标准。海参泡发膨胀可能导致表面角质层脱落(死皮),所以要清洗表皮;海参内部可能会藏泥沙,所以要剪开腹部仔细清洗;海参沙嘴是不能吃的,要剪掉。净制处理后,采用传统手工煮制,控制每一头原参的熟化程度,保证其活性营养成分不因煮制时间过长而流失。让消费者“每一口都是精华”。

  记者还了解到,同仁堂推出的海参营养企业标准,除关键指标高于国标要求,比如干海参加工品盐分含量均<8%、水分<12%之外,还有两大亮点:一是对海参处理工艺进行了创新,二是引入了海参营养成分指标。

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  记者还听到企业介绍,同仁堂的海参产品,每个批次都要送到第三方检测机构进行检测,此外为了让消费者更好地体验优质海参的健康价值,同仁堂还设立了自己的海参美食学院,研发海参菜品,指导海参的美味消费。

  北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司副总经理史贞强向记者表示,“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”,这是同仁堂的古训,所有这些从海边到车间再到餐桌的关注,企业投入了大量的“繁”,付出了大量的“贵”,但换来的是精致的高品质的海参。“引导海参健康消费需要有责任感的企业挺身而出,与其他企业做海参最大的差异在于,同仁堂是‘以滋补的视角做海参’。” 史贞强说道。

  行业升级:从打假祛劣到树立大品牌

  当海参市场初始化发展的时候,市场繁荣的同时,消费者看到的是品种参差不齐、假冒伪劣泛滥的海参,随着《食品安全国家标准干海参》的出台,随着企业的觉醒和消费者的知识的增加,海参开始了扬优抑劣去伪存真的时代,而近两年,健康消费成为时尚,一批品牌企业开始崛起,海参行业开始了整体的升级,其特点就是,从产品上,高端海参产品走进市场,形成了品种丰富、结构清晰的海参消费格局;从行业上,品牌企业引领整体规范,行业的诉求开始从打及假货转向打造品牌,品质企业不断涌现;从消费上,海参正在从美味的食品回归其高档滋补品的本质属性。

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